introduzione
I componenti principali della gomma di gellano sono polisaccaridi lineari composti da glucosio, acido glucuronico e ramnosio in un rapporto di 2:1:1, e quattro monosaccaridi sono unità strutturali ripetitive.
Come additivo alimentare, la gomma di gellano viene utilizzata come addensante, emulsionante. Viene utilizzato nei latti di soia per mantenere le proteine della soia in sospensione nel latte.
| ARTICOLO | STANDARD | RISULTATI |
| Aspetto | Polvere biancastra | Conforme |
| Purezza (resa di CO2, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| Azoto (%) | Minore o uguale a 3 | Conforme |
| Perdita all'essiccazione (105 gradi, 2,5 ore,%) | Minore o uguale a 15 | 4.2 |
| Trasmissione (%) | Maggiore o uguale a 80 | 84.5 |
| Forza del gel (g/ cm2) | >900 | 1025 |
| Ceneri (%) | <12 | 10.8 |
| Alcool isopropilico (mg/kg) | Inferiore o uguale a 750 | Negativo |
| ph | 6.0- 8.0 | 7 |
| Piombo (Pb) | Inferiore o uguale a 2 mg/kg | <2 mg/ kg |
| Mercurio (Hg) | Inferiore o uguale a 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Arsenico (As) | Inferiore o uguale a 3 mg/kg | <3 mg/ kg |
| Cadmio (Cd) | Inferiore o uguale a 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Metalli pesanti totali (come Pb) | Inferiore o uguale a 20 mg/kg | <20 mg/ kg |
| Conteggio totale su piastra (cfu/g) | Minore o uguale a 10,000 | Conforme |
| Muffe e Lieviti (cfu/g) | Meno o uguale a 400 | Negativo |
| Salmonella spp./10g | Negativo | Negativo |
| Escherichia coli/5 g | Negativo | Negativo |
| Dimensione delle particelle | Min 95% Passa 80 mesh | Conformarsi |
Funzioni e applicazioni
La gomma di gellano viene utilizzata principalmente nell'industria alimentare come agente antisedimentante, addensante, stabilizzante o per strutturare cibi preparati. Utilizzato in dosi molto piccole, agisce come antisedimentante nei liquidi, aggiungendo solo una viscosità molto leggera. Potrebbe consentire, ad esempio, la distribuzione uniforme del cacao nel latte al cioccolato o di agenti rafforzanti come il calcio o le fibre in tutti i tipi di bevande. Attualmente la gomma di gellano ha gradualmente sostituito l'agar agar e l'uso della carragenina. Può essere utilizzato negli alimenti per animali domestici, caramelle, latticini, marmellate e prodotti farinacei.
Imballaggio e spedizione:
1) 25 kg per bagaglio o personalizzato
2) Tramite UPS/DHL/TNT/EMS o via aerea/ marittima in base alla quantità o alle vostre esigenze
3) 5-20 giorni dopo aver ricevuto il pagamento, in base alla quantità
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