Ingredienti

Perché scegliere noi

Esperienza ricca

Fondata nel 2009, Shanghai Exquisite è un'azienda specializzata nella produzione e fornitura di API e prodotti chimici.

Tecnica professionale

Shanghai Exquisite collabora con l'Università di Tianjin e l'Istituto di Chimica Organica di Shanghai per concentrarsi sulla ricerca e sullo sviluppo di prodotti sanitari.

Qualità garantita

I nostri prodotti hanno superato gli standard ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC e CFDA, FDA coreana, EU GMP e altre certificazioni di sistemi di gestione della qualità, nonché certificazioni KOSHER e HALAL.

Vendite globali

I nostri prodotti sono stati esportati in Europa, Stati Uniti, India, Asia meridionale, Sud-est asiatico e in altre regioni e sono stati riconosciuti e molto apprezzati dal mercato e dai clienti.

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Cos'è l'ingrediente alimentare?

Qualsiasi sostanza aggiunta al cibo per ottenere l'effetto desiderato viene definita ingrediente alimentare. Il termine “ingrediente alimentare” comprende gli additivi alimentari, ovvero sostanze aggiunte agli alimenti per specifici fini tecnici e/o funzionali durante la lavorazione, la conservazione o il confezionamento.

Gli additivi alimentari si dividono in due categorie: diretti e indiretti. Gli additivi alimentari sono sostanze normalmente non consumate come alimento da sole e normalmente non utilizzate come ingredienti tipici negli alimenti.

Gli additivi alimentari vengono valutati per i potenziali effetti dannosi sulla salute umana prima di essere approvati per l'uso. Organismi autorevoli a livello nazionale, regionale e internazionale sono responsabili della valutazione della sicurezza degli additivi alimentari.

Vantaggi dell'utilizzo di ingredienti alimentari

Sicurezza

La sicurezza è la massima priorità dei produttori di ingredienti alimentari. Molti additivi alimentari contribuiscono a rendere gli alimenti più sicuri e più appetitosi garantendo che gli alimenti non si deteriorino durante il trasporto o lo stoccaggio, mantengano le caratteristiche desiderabili e rimangano uniformi da lotto a lotto.

Conveniente e conveniente

Gli ingredienti alimentari aiutano inoltre alcuni alimenti a mantenersi freschi più a lungo, consentendo ai produttori e ai rivenditori di offrire prodotti a prezzi più competitivi. La nisina, che può essere utilizzata in alcuni salumi, aiuta a garantire freschezza e sicurezza, in particolare in parti del mondo dove la refrigerazione potrebbe non essere costante. In queste aree, l’aggiunta di nisina a tali prodotti a base di carne previene malattie potenzialmente letali, fornendo allo stesso tempo un ulteriore vantaggio nutrizionale di proteine animali.

Sostenibilità

Gli ingredienti alimentari contribuiscono a rendere la nostra fornitura alimentare più sostenibile. Inoltre, nutrono la nostra popolazione in crescita attraverso una maggiore produzione alimentare, una migliore qualità nutrizionale, soluzioni di imballaggio, tecniche di conservazione e distribuzione migliorate. Gli ingredienti possono anche contribuire ad affrontare la diminuzione dell’offerta di risorse naturali e a garantire che gli alimenti nutrienti possano essere trasportati su lunghe distanze verso regioni in cui potrebbero non essere disponibili alimenti sicuri e nutrienti.

Funzioni degli ingredienti alimentari

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Preservazione

Una delle funzioni principali degli additivi è quella di conservare gli alimenti. I conservanti utilizzati per controllare la crescita microbica includono acidi organici e loro sali, solfiti, nitriti, parabeni e altri. Senza l'aggiunta di questi additivi, i prodotti si deteriorerebbero a un ritmo più accelerato di quanto si aspetterebbe il consumatore.

Arricchimento

Arricchire gli alimenti con sostanze nutritive è un'altra funzione degli additivi alimentari. I nutrienti vengono aggiunti in quantità che non superano quelle presenti nel cibo prima della lavorazione. I prodotti a base di cereali sono un ottimo esempio di alimento arricchito per ripristinare la quantità originale di nutrienti prima della lavorazione.

Miglioramento del colore

Il colore del cibo può essere naturale o artificiale. I pigmenti vegetali naturali, come il carotene, la clorofilla e il licopene, aiutano a conferire rispettivamente tonalità di arancione, verde e rosso. Senza l’aggiunta di colorante vegetale, il formaggio Cheddar non avrebbe il suo colore arancione.

Miglioramento del sapore

Gli agenti aromatizzanti sono composti sia naturali che sintetici utilizzati per aggiungere sapore ai prodotti alimentari. Esempi di aromi naturali includono estratti vegetali, oli essenziali, erbe, spezie e altri.

Alterazione della struttura

Modificare le ricette può essere un progetto impegnativo. La sostituzione degli ingredienti per ridurre grassi e calorie, ad esempio, può cambiare drasticamente la consistenza, la sensazione in bocca e altre proprietà sensoriali.

Aiuto alla preparazione

Alcuni additivi alimentari facilitano la lavorazione degli alimenti. Gli antischiuma chimici, ad esempio, possono essere utilizzati per ridurre al minimo la formazione di schiuma negli alimenti ad alto contenuto di grassi.

Tipi di ingredienti alimentari

Regolatore dell'acidità

I regolatori di acidità, chiamati anche agenti tamponanti o regolatori del pH, aiutano a controllare il pH di un alimento per evitare che diventi troppo acido o alcalino.

Agenti antiagglomeranti

Gli alimenti in polvere spesso si aggregano e cambiano consistenza quando assorbono umidità dall'ambiente. L'aggiunta di agenti antiagglomeranti aiuta ad evitare che ciò accada.

Agente antischiuma

Gli agenti antischiuma, noti anche come antischiuma, sono comunemente costituiti da silicati, derivati da silicio, ossigeno e altri minerali.

Antiossidante

Gli antiossidanti aiutano a prolungare la durata di conservazione degli alimenti proteggendoli dal deterioramento o dalla rottura causati dall'ossidazione.

Nutrienti

Sostituire le vitamine e i minerali persi durante la lavorazione (arricchimento), aggiungere i nutrienti che potrebbero mancare nella dieta.

Additivi colorati

Correggere le variazioni naturali di colore; migliorare i colori che si verificano naturalmente; fornire colore agli alimenti incolori e "divertenti".

Emulsionanti

Mantiene stabili i prodotti emulsionati, riduce la viscosità, controlla la cristallizzazione, mantiene gli ingredienti dispersi e aiuta i prodotti a dissolversi più facilmente.

Agente rassodante

Gli agenti rassodanti vengono utilizzati per aiutare gli alimenti a mantenere la loro qualità e forza croccanti. Sono anche comunemente usati per prolungare la durata di conservazione.

Esaltatori di sapore

Esalta i sapori già presenti negli alimenti (senza fornire un proprio sapore separato).

Agente schiumogeno

Gli agenti schiumogeni consentono di aggiungere un gas, come l'anidride carbonica, a un alimento liquido o solido, determinandone un cambiamento nella consistenza.

Agente gelificante

Gli agenti gelificanti vengono spesso utilizzati per migliorare la consistenza degli alimenti migliorandone lo spessore attraverso la formazione di un gel.

Agente di rivestimento

Gli agenti di rivestimento conferiscono ai prodotti alimentari un rivestimento protettivo sulla superficie esterna, contribuendo a proteggerli dai batteri e prolungandone la durata di conservazione.

Umettante

Gli umettanti aiutano a trattenere o prevenire la perdita di umidità negli alimenti unendo e controllando l'attività dell'acqua.

Conservanti

Prevenire il deterioramento degli alimenti da parte di batteri, muffe, funghi o lieviti (antimicrobici); rallentare o prevenire cambiamenti di colore, sapore o consistenza e ritardare l'irrancidimento (antiossidanti).

Agente lievitante

Gli agenti lievitanti aumentano le dimensioni e l'aria all'interno di un impasto o di una pastella, ottenendo la consistenza leggera e ariosa spesso desiderata del pane e dei prodotti da forno.

Sequestrante

I sequestranti aiutano a migliorare e preservare la qualità e la stabilità dei prodotti alimentari prevenendone la putrefazione e l'ossidazione.

Stabilizzante e Addensante

Gli stabilizzanti e gli addensanti aiutano il cibo a produrre una consistenza uniforme e migliorano la "sensazione in bocca".

Dolcificanti

Aggiungi dolcezza con o senza calorie extra.

Applicazione degli ingredienti alimentari

Forno

Bevande

Latticini e latticini alternativi

Piatti pronti e surgelati

Carne e carne alternativa

Spuntini

Principi per l'utilizzo degli additivi alimentari

Gli additivi alimentari utilizzati non dovrebbero presentare rischi per la salute del consumatore ai livelli di utilizzo.

L'uso di additivi alimentari è giustificato solo quando tale uso presenta un vantaggio, non presenta rischi per la salute e non inganna il consumatore, nonché svolge una o più delle seguenti funzioni tecnologiche eesigenze:

Preservare la qualità nutrizionale degli alimenti;
Fornire i costituenti necessari per gli alimenti prodotti per gruppi di consumatori con esigenze dietetiche particolari.
Per migliorare la conservabilità o la stabilità di un alimento o per migliorarne le proprietà organolettiche.
Fornire aiuti nella lavorazione, confezionamento, trasporto o conservazione degli alimenti, a condizione che l'additivo non venga utilizzato per mascherare gli effetti dell'uso di materie prime difettose o di pratiche tecniche indesiderabili (comprese quelle antigieniche) durante lo svolgimento di una qualsiasi di queste attività.

Tutti gli additivi alimentari devono essere utilizzati in condizioni di buona pratica di fabbricazione (GMP) che includono:seguente:

La quantità di additivo aggiunto al cibo deve essere limitata al livello più basso possibile necessario per ottenere l'effetto desiderato.
La quantità di additivo che diventa componente di un alimento a seguito del suo utilizzo nella produzione, lavorazione o confezionamento di un alimento e che non è destinata a produrre alcun effetto fisico o tecnico nell'alimento stesso, è ridotta al misura ragionevolmente possibile.

Fonti degli ingredienti alimentari

Gli ingredienti alimentari, compresi gli additivi alimentari, sono tanto vari nella loro origine quanto nella loro funzione. Alcuni additivi alimentari provengono da minerali mentre altri derivano da fonti vegetali come alghe, alberi e frutta. Un'altra fonte di ingredienti alimentari sono i microbi vivi, che aiutano nella fermentazione e forniscono i "batteri buoni" che migliorano la salute dell'apparato digerente.

Di seguito sono riportate informazioni utili sulle fonti di alcuni ingredienti alimentari e additivi alimentari comuni.

Gomma di semi di carruba

La gomma di semi di carruba viene prodotta utilizzando i chicchi del carrubo. I chicchi vengono macinati grossolanamente per facilitare la separazione del seme dalla polpa. I semi vengono privati della buccia mediante un trattamento acido, quindi spaccati e macinati delicatamente. Il fragile germe e l'endosperma vengono separati mediante setacciatura. L'endosperma può essere macinato per produrre polvere di semi di carruba.

Acido citrico

L'acido citrico è insito in molti frutti, verdure e alcuni organismi viventi, come le muffe, attraverso il ciclo dell'acido citrico. Viene prodotto anche attraverso la fermentazione microbica.

Colori certificati

I colori certificati possono essere derivati da fonti naturali o sintetizzati da molecole organiche più piccole. Questo processo comprende più fasi di purificazione per garantire prodotti sicuri e di alta qualità.

Gomma Konjac

La gomma Konjac si ottiene essiccando il tubero della pianta Amorphophallus konjac e poi macinandolo in farina di konjac. La sua pianta originaria viene tipicamente coltivata in Cina, Giappone e molti altri paesi del sud-est asiatico.

Mono- e Digliceridi

I mono- e i digliceridi possono essere prodotti attraverso la reazione di acidi grassi di origine vegetale o animale con glicerolo o tramite la scomposizione di grassi e oli di origine vegetale o animale.

Estere glicerolico della colofonia di legno

L'estere glicerolico della colofonia di legno viene raccolto dai ceppi di pini a foglia lunga (pinus palustris) e slash (pinus elliottii) e purificato in un agente di ponderazione per bevande. La colofonia di legno raffinata (gomma estere) viene fatta reagire con glicerina alimentare per produrre l'estere del glicerolo.

Produrre metodi di additivi alimentari

Fermentazione

Distillazione

Estrazione

Sintesi chimica

Alcuni additivi alimentari possono causare reazioni

Per la maggior parte delle persone, gli additivi non rappresentano un problema a breve termine. Tuttavia, alcuni additivi alimentari hanno maggiori probabilità di altri di provocare reazioni in persone sensibili. Spesso sono gli additivi utilizzati per conferire a un alimento una qualità commerciabile, come il colore, che più comunemente causano reazioni allergiche.Alcune di queste reazioni ipersensibili includono:

Disturbi digestivi - diarrea e dolori colici

Disturbi nervosi: iperattività, insonnia e irritabilità

Problemi respiratori: asma, rinite e sinusite

Problemi della pelle: orticaria, prurito, eruzioni cutanee e gonfiore.

Certificazioni

I nostri prodotti hanno superato le certificazioni ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC e CFDA, FDA coreana, EU GMP e altre certificazioni del sistema di gestione della qualità.

La nostra fabbrica

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. fondata nel 2009, siamo specializzati nella produzione e fornitura di API e prodotti chimici.

Domande frequenti

D: Come vengono classificati gli ingredienti alimentari?

R: Gli ingredienti alimentari sono classificati dal Codex in base alle funzioni che svolgono nei prodotti alimentari. Di seguito è riportato un elenco di alcune classificazioni comuni degli ingredienti alimentari e dei loro usi. I regolatori di acidità, chiamati anche agenti tamponanti o regolatori del pH, aiutano a controllare il pH di un alimento per evitare che diventi troppo acido o alcalino.

D: Qual è la differenza tra ingredienti alimentari e prodotti alimentari?

R: Qualsiasi materiale applicato a un alimento per ottenere un risultato specifico è un ingrediente alimentare. La parola "ingrediente alimentare" comprende gli additivi alimentari che sono sostanze aggiunte agli alimenti durante la produzione, la conservazione o l'imballaggio per particolari scopi tecnologici e/o funzionali.

D: Quali sono i 5 principali additivi alimentari?

R: Glutammato monosodico (MSG) Il glutammato monosodico, o MSG, è un comune additivo alimentare utilizzato per intensificare e migliorare il sapore dei piatti salati.
Colorante alimentare artificiale.
Nitrato di sodio.
Gomma di Guar.
Sciroppo di mais ad alto fruttosio.
Dolcificanti artificiali.
Grassi trans.

D: Gli additivi alimentari sono salutari?

R: La maggior parte degli additivi alimentari artificiali non sono dannosi per la salute umana e quelli che comportano rischi per la salute sono vietati o limitati dalla FDA. Invece di cercare di eliminare completamente gli additivi alimentari artificiali dalla tua dieta, concentrati sul consumo di una dieta composta da alimenti integrali e minimamente trasformati, che ne ridurranno naturalmente l'assunzione.

D: Quali sono i vantaggi e gli svantaggi degli additivi alimentari?

R: Il vantaggio dell’utilizzo degli additivi alimentari è legato al costo, poiché rendono il cibo più economico e più accessibile per il grande pubblico. Lo svantaggio degli additivi alimentari è che possono causare danni al corpo quando vengono ingeriti.

D: Cosa sono gli additivi alimentari salutari?

R: Un piccolo numero di additivi alimentari si è rivelato innocuo o addirittura salutare. Quelli nella categoria "innocui" includono MSG, acido citrico, stevia (in quantità limitate) ed eritritolo. Di tutti i dolcificanti aggiunti, solo lo zucchero di dattero e la melassa sono considerati benefici per la salute.

D: Gli additivi alimentari sono davvero necessari?

R: Oltre a mantenere la qualità del cibo, i conservanti aiutano a controllare la contaminazione che può causare malattie di origine alimentare, compreso il botulismo potenzialmente letale. Il colorante viene aggiunto al cibo per sostituire i colori persi durante la lavorazione o altra produzione oppure per rendere il cibo più attraente.

D: Dovresti evitare gli additivi alimentari?

R: Il consumo di piccole quantità di additivi può essere sicuro, ma i rischi per la salute aumentano se si fa molto affidamento sugli alimenti trasformati. Una dieta ricca di alimenti trasformati è collegata a malattie croniche come l’obesità, l’ipertensione, le malattie cardiache e il cancro.

D: Quali sono i 4 tipi di additivi?

R: Esistono quattro categorie generali di additivi alimentari, additivi nutrizionali, agenti di lavorazione, conservanti e agenti sensoriali. Queste non sono classificazioni rigide, poiché molti additivi rientrano in più di una categoria.

D: Quali sono alcuni additivi dannosi?

R: Bisfenoli, come il BPA.
Ftalati.
Prodotti chimici perfluoroalchilici (PFC).
Perclorato.
Coloranti alimentari artificiali.
Nitrati e nitriti.

D: Perché le persone evitano di usare additivi alimentari?

R: Alcuni additivi alimentari possono causare reazioni. Spesso sono gli additivi utilizzati per conferire a un alimento una qualità commerciabile, come il colore, che più comunemente causano reazioni allergiche. Alcune di queste reazioni di ipersensibilità includono: Disturbi digestivi – diarrea e dolori colici.

D: Qual è l'impatto degli additivi alimentari nella tua vita?

R: Alcuni additivi alimentari, come il glutammato monosodico (glutammato monosodico) e i solfiti, possono scatenare reazioni allergiche, soprattutto nelle persone asmatiche o che soffrono di altre allergie. In alcune persone gli additivi e i conservanti alimentari possono anche causare disturbi digestivi, come gas e gonfiore.

D: Quali sono i vantaggi degli additivi alimentari?

R: Additivi alimentari
Aggiungi sostanze nutritive.
Aiuta a elaborare o preparare il cibo.
Mantenere il prodotto fresco.
Rendi il cibo più appetitoso

D: Gli additivi alimentari naturali sono sicuri?

R: Poiché questi conservanti provengono da piante, non hanno effetti collaterali negativi come i conservanti artificiali. I conservanti naturali esistono da molto tempo. Questi conservanti possono essere utilizzati per conservare carne, frutta e verdura per lunghi periodi. Ora, i conservanti possono anche aggiungere sapore e sostanze nutritive.

D: Gli additivi possono essere biologici?

R: Molti integratori e additivi per mangimi consentiti non sono certificati biologici. Questi includono prodotti che contengono principalmente vitamine e minerali. Tutti gli ingredienti agricoli presenti negli additivi o integratori per mangimi, come cereali o melassa, devono essere biologici.

D: Quali additivi alimentari causano l'infiammazione?

R: Additivi alimentari: gli esaltatori di sapidità alimentari, come il glutammato monosodico, innescano infiammazioni croniche e compromettono il normale funzionamento del fegato. Anche i dolcificanti artificiali, come l’aspartame e i coloranti alimentari artificiali, sono mediatori comuni dell’infiammazione.

D: Quali ingredienti dovresti evitare nel cibo?

R: Carragenina.
Colori artificiali.
Sciroppo di mais ad alto fruttosio.
Isomalto-oligosaccaridi (IMO) .
Alcoli di zucchero.
Proteine del siero di latte.
Sapori Naturali.
Inulina.

D: Gli additivi alimentari sono cancerogeni?

R: Alcuni di questi additivi potenzialmente cancerogeni includono nitrati/nitriti, bromato di potassio, BHA, BHT, PFAS e metalli pesanti come mercurio, piombo, cadmio e arsenico. Un cancerogeno è un organismo, una sostanza o un agente in grado di provocare il cancro.

D: Quali additivi alimentari migliorano il gusto?

R: Pertanto il glutammato monosodico, il sale e gli edulcoranti sono esaltatori di gusto dal punto di vista che aggiungono ulteriori sapori al cibo e ne migliorano l'appetibilità anziché potenziare l'intensità del gusto di altri ingredienti.

D: Quali additivi sono vietati negli alimenti biologici?

R: Negli alimenti biologici non sono mai ammessi conservanti, coloranti o aromi artificiali.

D: Quali additivi alimentari aumentano la pressione sanguigna?

A: Glutammato monosodico (MSG). Ciò migliora il sapore e la consistenza dei cibi asiatici, delle zuppe e di altri alimenti trasformati. Le persone sensibili al glutammato monosodico possono manifestare nausea, problemi respiratori e altre reazioni. Il glutammato monosodico aggiunge ulteriore sodio che può anche aumentare la pressione sanguigna.

Essendo uno dei produttori di ingredienti alimentari più professionali in Cina, ci distinguiamo per il buon servizio e la consegna puntuale. Ti assicuriamo di acquistare ingredienti alimentari di alta qualità a prezzi competitivi dalla nostra fabbrica.