introduzione
Il maltitolo si ottiene idrogenando il maltosio e la sua dolcezza relativa è circa 0,9 volte quella del saccarosio. Il gusto è puro, vicino al saccarosio, ma non viene digerito, né metabolizzato dai microrganismi orali, e non causa carie dentale. È un dolcificante alimentare non calorico. , particolarmente adatto a pazienti diabetici e obesi.
Il maltitolo è un importante additivo alimentare e dolcificante funzionale. A causa della sua funzione fisiologica unica e dell'effetto anti-carie, il maltitolo è uno speciale dolcificante alimentare per i pazienti diabetici e agisce come terapia nutriente e adiuvante per i pazienti diabetici.
| Articolo | Standard |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Dosaggio (%) | 98.0-102.0 |
| Perdita all'essiccamento (%) | Inferiore o uguale a 0,5 |
| Rotazione specifica | +23~+25 grado |
| Metalli pesanti (Pb) (%) | <10ppm |
| Arsenico (%) | Minore o uguale a 0.0002 |
| Nichel (%) | Inferiore o uguale a 0.30 |
| Ossalato (%) | <0.02 |
| Solfato (SO4) (%) | Inferiore o uguale a 0.01 |
| Cloruro (Cl) (%) | Inferiore o uguale a 0.003 |
| Punto di fusione (grado) | 166-170 grado |
| Acidità | Conformarsi |
| Residuo alla combustione (%) | <0.1 |
| Magazzinaggio | nell'ombra |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
Funzioni e applicazioni
1. Il maltitolo è utilizzato come dolcificante per alimenti ricchi di grassi come gelati, torte alla crema e caramelle, che possono inibire l'accumulo di grasso corporeo e prevenire l'obesità.
2. Il maltitolo viene utilizzato nella lavorazione di gomme da masticare, caramelle, torte, bevande e alimenti per bambini e anziani, ecc. Può favorire l'assorbimento del calcio da parte del corpo umano e può prevenire la carie dentale e la porosi senile.
3. La dolcezza del maltitolo è morbida e pura. Non colora se riscaldato a 150 gradi. Non provoca la reazione di Maillard se riscaldato con aminoacidi. È adatto per la lavorazione di caramelle dure di alta qualità, caramelle mou, caramelle mou di cristallo, ecc.
4. Il maltitolo ha un eccellente effetto di protezione del colore e può essere utilizzato per lavorare frutta conservata, gelatina, sottaceti, ecc. e può prolungare il periodo di conservazione di frutta e verdura.
5. Il maltitolo ha buone proprietà idratanti, non fermenta e può essere utilizzato nel pane e nei dolci per prolungarne la durata.
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