L'etilmaltolo, noto anche come 2-etil-3-idrossi-4-pirone, è un esaltatore di sapidità e dolcificante comunemente utilizzato nell'industria alimentare. Ha un sapore dolce, simile al caramello e viene spesso aggiunto a prodotti da forno, caramelle e bevande per esaltarne il gusto.
Specifiche
L'etilmaltolo è una polvere cristallina bianca con un punto di fusione di 90-94 gradi . È solubile in etanolo, glicole propilenico e acqua. La purezza dell'etilmaltolo dovrebbe essere superiore al 99%.
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ARTICOLO |
STANDARD |
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Aspetto |
Cristallo bianco |
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Solubilità in etanolo |
incolore e chiaro |
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Purezza |
>= 99.2 percento |
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Grado del punto di fusione |
89-93 grado |
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Umidità |
=< 0.5 % |
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Residuo in percentuale di accensione |
=< 0.2 % |
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Metalli pesanti (come Pb) |
=< 10 PPM |
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Arsenico |
=< 1 PPM |
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Fe |
=< 1 PPM |
Applicazioni
Ethyl Maltol è utilizzato in vari prodotti alimentari per migliorare il loro profilo aromatico. È comunemente usato in:
1. Prodotti da forno: l'etilmaltolo viene aggiunto a prodotti da forno come biscotti, torte e pane per conferire loro un sapore dolce simile al caramello.
2. Bevande: viene utilizzato in bevande gassate, bevande energetiche e bevande sportive per esaltarne il sapore.
3. Caramelle: Ethyl Maltol viene aggiunto a caramelle come lecca-lecca e gomme da masticare per migliorarne il gusto.
4. Latticini: viene aggiunto a gelati, yogurt e altri latticini per esaltarne il sapore.
Perché usare l'etilmaltolo?
Ethyl Maltol è un esaltatore di sapidità ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. È una polvere bianca, cristallina, dal gusto leggermente dolce e dall'aroma molto potente, che la rende un efficace esaltatore di sapori fruttati e di caramello. L'etilmaltolo viene comunemente aggiunto a vari alimenti, inclusi prodotti da forno, caramelle, dessert e bevande.
Inoltre, gli studi hanno concluso che l'etilmaltolo non sembra comportare rischi significativi per la salute se consumato in quantità ragionevoli. Pertanto, Ethyl Maltol è considerato sicuro per il consumo da parte delle autorità di regolamentazione come la Food and Drug Administration (FDA) statunitense.
In sintesi, l'etilmaltolo è comunemente usato come esaltatore di aromi fruttati e di caramello in vari cibi e bevande ed è considerato sicuro per il consumo se usato in quantità ragionevoli.
Condizioni di conservazione
Ethyl Maltol deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto. Dovrebbe essere tenuto lontano da fonti di calore, umidità e luce. Dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico per evitare l'assorbimento di umidità. La durata di conservazione di Ethyl Maltol è di due anni se conservato nelle condizioni raccomandate.
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