L'alginato di sodio è un composto macromolecolare ad alta viscosità e un tipico colloide idrofilo. A causa delle sue proprietà di stabilità, addensante ed emulsionante, idratabilità e proprietà gelificanti, è ampiamente utilizzato nei settori alimentare, farmaceutico, della stampa e della tintura, ecc.
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ARTICOLO |
STANDARD |
ANALISI |
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Ccolore: |
Pgiallo birra o bianco latte |
Giallo paglierino o bianco latte |
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MEsh: |
80maglia |
80 maglie |
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Viscosità (soluzione all'1%): |
300-700cps |
573 |
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Umidità: |
Inferiore o uguale al 15% |
14.05 |
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Valore del ph: |
6.0-8.0 |
6.69 |
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Cenere: |
18-27% |
20.00% |
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Insolubile in acqua |
Minore o uguale a0.5% |
0.3% |
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Plumbum (Pb) |
Inferiore o uguale a 5(mg/kg) |
4(mg/kg) |
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Arsenico (As) |
Minore o uguale a2(mg/kg) |
1(mg/kg) |
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Standard |
GB1886.243-2016 |
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1. L'alginato di sodio viene utilizzato per sostituire l'amido e la gelatina come stabilizzante per il gelato. Può controllare la formazione di cristalli di ghiaccio, migliorare il gusto del gelato e può anche stabilizzare bevande miste come sorbetto con acqua zuccherata, sorbetto di ghiaccio e latte congelato. Molti prodotti lattiero-caseari, come formaggi raffinati, panna montata, formaggi secchi, ecc., sfruttano l'effetto stabilizzante dell'alginato di sodio per prevenire l'appiccicosità degli alimenti e delle confezioni e possono essere utilizzati come rivestimento per gli accessori dei latticini per stabilizzare e prevenire la formazione di ghiaccio. Pelle screpolata.
2. L'alginato di sodio viene utilizzato come addensante per condimenti per insalate, budini, marmellate, ketchup e prodotti in scatola per migliorare la stabilità dei prodotti e ridurre l'essudazione liquida.
3. L'alginato di sodio può essere trasformato in tutti i tipi di alimenti in gel, mantiene una buona forma colloidale, nessuna perdita o restringimento, adatto per alimenti congelati e alimenti imitazione artificiale.
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