introduzione
La natamicina è un composto antifungino naturale prodotto dalla fermentazione degli Streptomyces. Appartiene ai macrolidi polienici, che possono inibire ampiamente ed efficacemente la crescita di varie muffe e lieviti, oltre a inibire la produzione di micotossine. Può essere ampiamente utilizzato nella conservazione degli alimenti e nel trattamento antifungino. La natamicina non ha alcun effetto inibitorio sui batteri, quindi non influenza il naturale processo di maturazione di yogurt, formaggio, prosciutto crudo, salsiccia secca.
| Articolo | Specifiche |
| Aspetto | polvere cristallina bianca o giallastra |
| Purezza | 50% minimo |
| Rotazione specifica | +276 grado --- +280 grado |
| Metalli pesanti | 10 ppm massimo |
| Guida | 5 ppm massimo |
| Arsenico | 3 ppm massimo |
| Mercurio | 1 ppm massimo |
| Perdita all'essiccamento | 6.0 - 9.0% |
| PH | 5.0 – 7.5 |
| Conteggio totale delle piastre | 10 Cfu/g massimo |
| Patogeno | Assente |
| Escherichia coli | Negativo/25g |
| Samonella | Negativo/25g |
Funzioni e applicazioni
La natamicina ha un buon effetto antimuffa sulla luna, prodotti da forno, prodotti a base di carne, insalate e altri campi.
La natamicina è usata per trattare le infezioni fungine, tra cui Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium e Penicillium. Viene applicato localmente come crema, collirio o (per infezioni orali) in una losanga.
La natamicina è ampiamente utilizzata per la conservazione di prodotti quali formaggio, pane, pancetta, barbecue, salsicce, prosciutto, carne fermentata, maionese e condimenti per insalata, bevande alcoliche fermentate, succhi di frutta, bibite analcoliche e bevande energetiche, prodotti a base di frutta, ecc.
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