Introduzione agli antiossidanti

Gli antiossidanti sono sostanze che bloccano gli effetti negativi dell'ossigeno. È un tipo di sostanza che può aiutare a catturare e neutralizzare i radicali liberi, eliminando così i danni causati dai radicali liberi al corpo umano.
Gli antiossidanti si riferiscono ad additivi alimentari che possono prevenire o ritardare l'ossidazione degli alimenti, migliorare la stabilità degli alimenti e prolungare il periodo di conservazione. L'uso corretto degli antiossidanti può non solo prolungare il periodo di conservazione e la durata di conservazione degli alimenti, portare buoni benefici economici a produttori e consumatori, ma anche portare una migliore sicurezza alimentare ai consumatori.